Cuisinier(ière)

Type

Permanent

FONCTIONS PRINCIPALES

• Connaître la cuisine tonique et ses principes ;
• Connaître la cuisson à basse température et le sous vide ;
• Savoir cuisiner des mets végétariens et végétaliens ;
• Savoir mettre en valeur les farines et céréales sans gluten ;
• Savoir mettre en valeur des laits de noix, de coco, de soya, plutôt que des produits laitiers ;
• Développer les menus pour les cures, allergies alimentaires, problèmes de santé en collaboration avec nos naturopathes et nutritionnistes;
• Crée de nouvelles recettes en lien avec la mission de l’entreprise;
• Avoir un désir d’innover dans la recherche de nouveaux arômes ;
• Aide à la mise en service.
• Aide à monter les assiettes pour le service.
• Coupe, lave, pelle les légumes et les fruits entrant dans la préparation des menus.
• Surveille la cuisson des plats.
• Place les restes dans des contenants et range les aliments pour la conservation.
• Reçoit et entrepose les produits de cuisine.
• Fait le ménage à la fin de chaque service.
• Participe activement aux rencontres planifiées par son superviseur.
• Voit à l’entretien ménager des aires de travail.

RESPONSABILITÉS

Sous la supervision du chef, le ou la titulaire du poste aura à : faire la cuisine et les petits déjeuners tout en appliquant les standards établis; préparer les sauces et décider du montage des assiettes pour le service; préparer les salades et hors d'oeuvres; voir à l'entretien des aires de travail; exécuter toutes autres tâches connexes demandées par son supérieur immédiat.

COMPÉTENCES

• DEP en cuisine en cours.
• Avoir de l’initiative, être efficace, débrouillard et avoir l’esprit d’équipe.
• Connaissance en alimentation santé et vivante (un atout).
• Attestation du MAPAQ (un atout).

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