Du 21 au 23 septembre dernier se tenait un événement bien spécial dans notre établissement : les journées 100% locales. Les clients ont pu y retrouver les boutiques « éphémères » de quatre de nos fournisseurs alimentaires des Cantons-de-l’Est, des conférences sur l’alimentation et un menu comprenant des plats cuisinés exclusivement à partir d’ingrédients québécois. La visée de ce beau projet était de mettre en lumière certains des partenaires qui nous offrent des produits exceptionnels au Spa Eastman.
Parmi les fournisseurs présents lors de ces trois journées, on pouvait y rencontrer À la Canne Blanche, Cuisine l’Angélique, Bucket Fermentation, 1.2.3. Santé. Il y avait aussi notre merveilleuse équipe de jardiniers qui a présenté nos tout nouveaux sacs de tisane et nos pots de miel, produits, ici, au Spa Eastman. Dans les prochaines lignes, nous présenterons donc brièvement chacune de ces entreprises estriennes afin que vous en appreniez un peu plus sur eux.
À la Canne Blanche : la vision d’un couple de non-voyants
L’aventure de cette jeune entreprise de Stukely-Sud a débuté en 2019, alors qu’un couple de non-voyants, composé de Maryse Sauvé et Daniel Bonin, a décidé de se lancer dans la production d’œufs de cane. Ces œufs sont le fruit d’une histoire unique. Ils représentent non seulement l’incroyable force de la nature, mais aussi, l’amour, la détermination, l’authenticité qui permettent À la Canne Blanche d’exister! On retrouve actuellement dans la canardière tout près de 400 canes pondeuses qui leur permettent de fournir en œuf plusieurs restaurants et petits commerces de la région.
D’ailleurs, vous retrouverez ce merveilleux produit local dans notre recette d’étagé d’œufs de cane et de légumes, un plat qui est au menu chaque semaine.
Bucket Fermentation : conserver ses légumes par la lactofermentation
Bucket Fermentation est une entreprise de Waterville, créée par un jeune couple passionné par la lactofermentation. Depuis février 2020, la cofondatrice Cora-lee Coll et son conjoint offrent une gamme de produits lactofermentés de haute qualité faite à partir de légumes biologiques et locaux. Les lactofermentations sont des produits qui sont bénéfiques pour la flore intestinale en plus d’être délicieux. Tous leurs produits sont d’ailleurs certifiés biologique par Québec Vrai et ont la certification Aliments du Québec-bio.
On est devenus passionnés, nos amis et la famille nous ont dit qu’il fallait qu’on commercialise le produit donc on s’est lancé en affaires en février.
– Cora-Lee Coll
Voici quatre de leurs produits que vous pouvez trouver actuellement dans certains petits commerces :
- Kimchi
- Choucroute originale
- Choucroute maraîchère
- Choucroute racine
Cuisine L’Angélique : bien plus que de la farine
Si vous êtes déjà venus en séjour au Spa Eastman, vous avez assurément dégusté notre divine baguette sans gluten servie en accompagnement à notre restaurant. Celle-ci est une création locale unique de Cuisine L’Angélique, qui est d’ailleurs également en vente que chez nous!
Comme pour beaucoup d’entreprises, c’est une nécessité qui a donné naissance à Cuisine l’Angélique, devenue au fil des ans la référence au Québec en produits de boulangerie biologiques et sans gluten. C’est l’histoire d’une famille ayant remué « ciel et … farine » pour aider à la santé de leur fils par le biais d’un régime strict sans gluten et sans produits laitiers, qui a mené à la création de produits uniques de boulangerie et pâtisserie aux goûts et textures identiques à leurs équivalents conventionnels. Maintenant disponibles dans plusieurs magasins d’alimentation naturelle et de grandes bannières au Québec, Cuisine L’Angélique poursuit sa croissance et se prépare à servir la communauté cœliaque et intolérante au gluten au-delà des frontières provinciales.
Alors, pour votre prochaine visite, nous vous invitons à repartir avec la baguette du Spa Eastman afin de continuer l’expérience gourmande à la maison!
Enfin, pour en savoir plus sur leur histoire, consultez notre article Festivité : Cuisine l’Angélique X Spa Eastman.
Des collations déshydratées qui craquent la routine
Avez-vous déjà goûté les délicieux craquelins déshydratés que nous servons au Spa Eastman? Faite entre autres d’oignons et de chanvre du Québec, cette collation végétalienne saura très bien accompagner vos soupes et salades.
L’entreprise des Cantons-de-l’Est, 1.2.3. Santé, est née du désir de Monique Poirier et de son mari agronome, Leslie John, de créer des collations alimentaires équilibrées. C’est alors en 2015, dans un objectif de mise en marché et de partage, que cette aventure a commencé à se préciser pour ces deux entrepreneurs. Leurs produits sont sans gluten, sans cuisson, sans additifs et certifiés biologique par Québec Vrai. 1.2.3. Santé propose une solution simple et pratique pour augmenter la consommation de fruits et légumes du Québec dans la mesure du possible et aide à réduire par le fait même le gaspillage alimentaire.
« Nous sommes des passionnés, des fous de l’alimentation, qui aiment travailler directement avec le producteur. » – Monique Poirier
Parmi les collations que l’entreprise magogoise produit, on retrouve les fameux craquelins RÉMIS, des fruits et légumes déshydratés et des assaisonnements. Il est possible de s’en procurer sur leur site Web, dans les magasins d’alimentation naturelle et dans quelques grandes surfaces, comme les IGA.
Bref, cet événement 100% local fût un réel succès, autant pour les entreprises de la région qui ont pu partager leur parcours entrepreneurial et faire découvrir le fruit de leur travail, que pour la clientèle du Spa qui était bien intéressée à connaître la provenance de certains aliments qu’ils peuvent savourer à notre restaurant. En espérant vous voir en aussi grand nombre pour une prochaine édition!
