L’équipe marketing du Spa s’est entretenu avec Krystine St-Laurent l’espace d’une balade dans les jardins, alors qu’elle était présente pour sa Semaine Signature Ayurvéda, et nous vous présentons ses plantes favorites.
On nous parle souvent des fleurs comestibles, mais sans donner d’exemples comment les apprêter. Qu’à cela ne tienne, découvrez 4 façons concrètes d’ajouter de la couleur et de la saveur dans vos plats.
Il est important de nommer que les plantes présentées peuvent soutenir les fonctions organiques afin de maintenir la santé. Il faut simplement ajuster les concentrations en fonction des besoins individuels.
Hémérocalle
Saviez-vous que cette plante ornementale connue peut être consommé, fleurs et feuilles ? En plus, cela ne nuit pas à son aspect décoratif puisqu’elle est très prolifique. Les pétales ont un goût sucré et croquant et il varie selon chaque variété de plant.
Ne pas confondre les fleurs d’hémérocalles avec d’autres plantes similaires qui pourraient ne pas être comestibles.
Utilisations
En cuisine
Les feuilles peuvent se consommer au printemps, avant que la plante fleurisse.
- Couper les jeunes feuilles de 10 à 20 cm au ras du sol
- Les couper en morceaux
- Les faire revenir à la poêle ou les ajouter à une soupe
Les fleurs peuvent également être farcies, il suffit de :
- Cueillir le nombre de fleurs voulues
- Retirer les étamines et bien nettoyer la fleur
- Farcir la fleur de notre fromage de noix
- Faire revenir le tour quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile.
Pour voir Krystine cuisiner cette recette d’hémérocalles farcies au fromage de noix en 1 minute, c’est juste ici.
Basilic sacré
Cette plante chouchou utilisée par nos herboristes occidentales depuis des lunes, est aussi une plante de choix dans la pharmacopée ayurvédique. Aussi appelée « tulsi », cette plante aux effluves florales et herbacées possède des propriétés venant supporter le système nerveux. En tant que plante adaptogène (qui vise à augmenter la capacité d’adaptation de l’organisme face au stress), le basilic sacré supporte l’humeur, et est utile lors de stress émotionnel et physique.
Le basilic sacré est riche en composés naturellement antioxydants, qui ont la particularité d’être très puissants.
Utilisation
En infusion
Le basilic sacré a une touche plus fruitée que le basilic qu’on retrouve en épicerie. En infusion, il se prépare ainsi :
- Mettre quelques feuilles fraîches (environ 7-8) dans un contenant
- Verser un demi-litre d’eau bouillante dessus et couvrir (exemple un contenant de type Bodum, sinon filtrer);
- Laisser infuser durant une dizaine de minutes;
- Pour lutter contre le stress, consommer 3 tasses par jour.
Hysope
L’hysope est une plante vivace qui pousse en sol sablonneux et bien drainé. Durant l’Antiquité, cette plante était considérée par les Hébreux comme sacrée et servait aux rituels de purification, elle était utilisée pour ses vertus thérapeutiques. Cette plante était utile pour soutenir le système respiratoire tels que bronches, dont certaines maladies inflammatoires comme la bronchite, la toux, l’asthme, les sinusites et les otites. Elle peut calmer également les troubles psycho-émotionnels tels que la déprime latente, l’anxiété, le stress et la fatigue physique et psychique.
Pour toutes ces caractéristiques en plus de sa beauté, Krystine nous confie qu’elle s’est fait tatouer cette plante sur la jambe !
Utilisations
En infusion
Nous proposons de consommer l’hysope en infusion.
- Mettre quelques feuilles et fleurs fraîches (l’équivalent d’une tige) dans un contenant
- Verser un demi-litre d’eau bouillante dessus et couvrir (exemple un contenant de type Bodum, sinon filtrer);
- Laisser infuser durant une dizaine de minutes;
Trèfle rouge
Le trèfle rouge est une plante sauvage vivace largement cultivée en Amérique du Nord et en Europe. Elle pousse notamment dans les pelouses et les espaces non traités. Souvent utilisée en médecine traditionnelle chinoise, pour ses fleurs reconnues pour atténuer les symptômes de la ménopause.
Le trèfle rouge possède aussi des propriétés alcalinisantes par ses minéraux.
Utilisations
En infusion
Pour soutenir le système hormonal ou respiratoire, consommez les fleurs de trèfles rouges en infusion en suivant cette méthode :
- Mettre quelques fleurs avec feuilles fraîches (l’équivalent de 6-7 fleurs) dans un contenant;
- Verser un demi-litre d’eau bouillante dessus et couvrir (exemple un contenant de type Bodum, sinon filtrer);
- Laisser infuser durant une dizaine de minutes;
En cuisine
Lorsqu’on goûte aux pétales de fleurs de trèfles rouges, on note un goût herbacé et végétal. C’est délicieux sur votre salade préférée et vous pouvez même y ajouter les feuilles. Voici une recette de salade sauvage avec des ingrédients qui se retrouvent probablement sur votre terrain.
Le Restaurant de Cuisine Tonique
Au Spa Eastman, nous croyons à l’importance de l’alimentation sur la santé et le bonheur. C’est en nous basant sur des recherches scientifiques que nous choisissons d’intégrer à notre cuisine des principes visant à offrir une expérience gastronomique bienveillante, sans sacrifier le goût ni le plaisir. En plus, notre magnifique jardin garnira vos assiettes lors de votre prochain séjour.
