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Cuisine Tonique

Bouillon de poulet traditionnel

Ingrédients
  • 1 carcasse de poulet ou 8-10 ailes de poulet biologique
  • 5 litres d’eau
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme biologique
  • Légumes (poireau, carottes, navet, céleri, oignon, etc.)
  • Épices (thym, romarin, clou de girofle, etc.)
  • 1 tête d’ail

 

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans un fait-tout. Porter à l’ébullition puis cuire à feu très doux pendant environ 24 heures.

Jeter les ingrédients, filtrer le bouillon et après refroidissement le mettre au frigo.

Il se garde pendant 5 jours sans problème. Il est également possible de le congeler. Un bon bouillon va former une couche épaisse, de consistance gélatineuse une fois refroidie.

Réchauffer et ajouter du sel au goût juste avant de le consommer.

 


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