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Cuisine Tonique

Trois recettes de têtes de violon

Saviez-vous que les têtes de violon sont en fait une crosse de fougère? Ce sont des feuilles immatures enroulées sur elles-mêmes. Elles sont cueillies à la main et sont habituellement sans herbicides et pesticides puisqu’elles poussent en sous-bois. Elles sont typiques du terroir québécois et sont appréciées pour leur goût et leurs propriétés antioxydantes. On […]

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Lait d’Or

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Cultiver vos pousses en quelques étapes faciles

Saviez-vous à quel point il est facile de cultiver vos propres pousses ? Cela ne demande pas de matériel spécial…et pas besoin d’avoir le pouce vert ! Nous vous présentons dans cet article la culture des pousses en plateau. Voici comment cultiver vos pousses en une minute Quelles sont les propriétés des pousses ? Vivantes […]

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Kimchi

Les aliments et les boissons lactofermentés (tel le kumbucha, le kimchi.. le miso, etc.) sont faciles à digérer, car l’acide lactique rééquilibre le microbiote. La lactofermentation agit également comme détoxifiant en favorisant le développement de bonnes bactéries, comme les probiotiques. Elle a également l’avantage de préserver la vitamine C, qui assure la santé des os, […]

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Filet de doré au cari rouge

Une délicieuse recette qui surprendra vos invités par ses saveurs uniques ! Vous trouverez peut-être la méthode de cuisson du poisson particulière, mais vous n’aurez jamais goûté à un doré aussi tendre ! Vous en voulez plus? Procurez-vous notre livre La Cuisine Tonique

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Les caractéristiques de la Cuisine Tonique

Moins de sucre, plus de bons gras, pas de gluten ni de protéines laitières, produits locaux et bios de préférence, retour aux aliments fermentés, ajout de pousses et de germinations, cuissons douces et lentes : découvrez en profondeur les principes de base de la Cuisine ToniqueMC. Moins de sucre   La consommation d’aliments riches en […]

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Toast à l’avocat et au gravlax de saumon aux agrumes et aneth

Nous vous partageons la recette d’un des déjeuners le plus populaire à notre restaurant. En plus, vous découvrirez comment faire du gravlax, vous verrez c’est plus simple qu’on croit.  Vous en voulez plus? Procurez-vous notre livre La Cuisine Tonique

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Jus anti-inflammatoire curcuma et gingembre

Le shooter de jus curcuma gingembre contribue à la majorité des fonctions de l’organisme. La synergie des deux racines potentialise les effets sur l’immunité, la digestion et les articulations. Il supporte l’organisme grâce à ses molécules anti-inflammatoires et antioxydantes. Il est recommandé de le consommer le matin car il est énergisant. Vous aimeriez participer à […]

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Truffes au chocolat cru

Dans cette recette, le goût de l’avocat est totalement imperceptible ! On peut remplacer la vanille par une pincée de sel, de la cannelle, du piment d’Espelette ou de l’essence de menthe poivrée ou d’orange. On peut également ajouter l’un ou l’autre de ces ingrédients tout en conservant la vanille. Pour enrober les truffes et […]

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Magrets de canard à l’orientale

Dégustez notre réconfortante recette de magrets de canard si tendre et riche en saveurs. Idéale pour terminer en beauté une journée de plein air d’automne lors de votre prochaine soirée cocooning. Vous en voulez plus? Procurez-vous notre livre en précommande  ou en librairie dès le 20 octobre!