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Cuisine Tonique

Quand la gastronomie remplace les médicaments

Quand la gastronomie remplace les médicaments. Cette phrase vous fait peut-être sursauter… Comment ça la gastronomie pourrait remplacer les médicaments? J’aurais aussi pu écrire « Quand l’alimentation saine remplace les médicaments », mais ce n’est pas très sexy et on est tanné d’entendre qu’il faut manger santé. Ça nous énerve ! Ben oui on le sait ! […]

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Optimiser ce grand laboratoire que je suis

Il y a des rencontres qui marquent nos vies… Depuis 50 ans, après avoir exploré différentes approches qui m’apportaient du bien-être, la rencontre avec les écrits du docteur Seignalet a été comme un coup de tonnerre, ou plutôt un coup de foudre dans ma vie. Lorsqu’on m’a offert son livre L’alimentation ou la troisième médecine, […]

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Bouillon de poulet traditionnel

1 carcasse de poulet ou 8-10 ailes de poulet biologique 5 litres d’eau 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme biologique Légumes (poireau, carottes, navet, céleri, oignon, etc.) Épices (thym, romarin, clou de girofle, etc.) 1 tête d’ail Mettre les ingrédients dans un fait-tout. Porter à l’ébullition puis cuire à feu très […]

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Le collagène, présent dans le bouillon de poulet, pas seulement dans votre pot de crème !

Nous connaissons tous quelqu’un dans notre famille ou notre entourage qui garde les carcasses de poulet et qui les fait bouillir pour faire des bouillons riches et des soupes nourrissantes. Cependant, il semblerait que peu de personnes se souviennent de cette pratique ancestrale de la cuisine traditionnelle. Un bouillon d’os est simple, intemporel et c’est […]

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Les effets de l’alimentation riche en bons gras sur le corps

Du 27 octobre au 1er novembre prochain, le Spa Eastman proposera une retraite au cours de laquelle les participants pourront expérimenter l’alimentation C’Tonique, encadrés par des spécialistes de renoms. L’établissement ayant déjà fait son nom pour l’approche anti-inflammatoire de sa Cuisine ToniqueMC, le Spa Eastman adoptera la tendance faible en glucides pour cette semaine spéciale. […]

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Nos récoltes dans un verre

J’ai présentement l’opportunité d’habiter deux mois en Australie, afin d’étudier l’approche florissante de production de nourriture biologique, locale, et de saison et son impact sur les restaurants innovateurs ainsi que tout ce qui entoure le mouvement du bien-être, ce qui est autant excitant qu’inspirant pour moi. Actuellement, les tendances alimentaires avant-gardistes sont au premier plan […]

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Bacon : Manger ou ne pas manger?

Tel que vu dans mon article précédent, lorsqu’on redonne la place d’honneur qui revient aux lipides, aux huiles et aux gras, bien évidemment, plusieurs barrières tombent. Alors, si manger gras redevient bon pour nous, certaines personnes pousseront le balancier à l’extrême. Les aliments autrefois « interdits », comme le bacon, réintègrent allègrement le menu de tous les […]

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Pourquoi l’alimentation joue un rôle vital pour votre santé?

Nous savons tous à quel point l’alimentation joue un rôle vital dans notre santé et que ça représente beaucoup plus qu’un simple système de distribution des nutriments. La nourriture rehausse notre niveau de joie de vivre et nous donne l’opportunité de nous rassembler avec les gens que nous aimons. Aussi, cuisiner est un outil créatif […]

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Bol déjeuner de chia et baies

Rendement : 4 portions ½ tasse Ingrédients 14oz crème de coconut en boite 1/3 t. de graines de chia blanches 1 à 2 c. à table de jus citron ou de lime fraichement pressée 1 capsule de 5 milliards de probiotique sans produits laitiers 1 c. à thé d’essence de menthe biologique ½ t. de bleuets […]

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Smoothie au beurre d’amandes et chocolat cru

Rendement: 1 portion Les ingrédients de ce smoothie au beurre d’amandes et chocolat cru sont très simples : 2 c. à soupe de beurre d’amandes prégermées* 2 c. à soupe de poudre de cacao crue ½ t. de crème de coco (en boite) 1 t. d’eau très froide 2 c. à soupe de graines de chanvre […]