Appelez-là comme vous voulez : compote, fermentation, confiture, coulis… Cette garniture est facile à faire, contient seulement 3 ingrédients, accompagne bien les déjeuners sucrés ET préserve notre microbiote !

Recette

Rendement : 6 portions

Ingrédients

• 1 tasse de framboises fraîches (ou bleuets, mûres, fraises, cassis…)
• 1 capsule de probiotique (nous aimons bien la marque Genuine Health, qui est sans gluten et vegan!)
• 1 à 2 c. à soupe de graines de chia

Préparation

• Écraser les framboises, ou encore passer au robot culinaire ou au mélangeur afin de les réduire en purée
• Ouvrir la capsule de probiotique et bien l’incorporer à la purée. Couvrir d’un linge propre et laisser fermenter à la température de la pièce 12 à 24 heures, selon la température ambiante. La compote devrait développer un gout légèrement fermenté, acidulé;
• S’il y a trop de liquide, enlevez-en un peu (vous pouvez conserver ce liquide pour ajouter à de l’eau pétillante, par exemple)      
• Ajouter les graines de chia;
• Bien mélanger;
• Mettre le mélange dans un pot en verre ou un pot à confiture si vous en avez;
• Placer le pot au frigo pour le conserver jusqu’à 6 ou 7 jours.

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