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Cuisine Tonique

Crème de soja à l’amande amère

Pour 4 personnes

Ingrédients :
  • 210 g (7 oz) de tofu soyeux
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 3 gouttes d’extrait d’amande amère
  • 120 g (4 oz) de sucanat en poudre
  • 125 ml (½ tasse) de lait de soja
  • 125 ml (½ tasse) d’eau
  • 5 ml (1 c. à thé) d’agar-agar

Préparation

Mixer le tofu soyeux, la vanille, le sel et l’extrait d’amande au mélangeur.


Faire fondre le sucanat dans le lait de soja dans une casserole à feu doux.


Faire chauffer à ébullition 1 minute le mélange d’eau et d’agar-agar.

Mixer tous les ingrédients au mélangeur et laisser refroidir sur une plaque.

Repasser au mélangeur l’appareil refroidi et figé afin d’obtenir une crème lisse.


Cette recette provient du livre Recette Gourmande, par Jacqueline Lagacé, disponible ici.