Catégories
Cuisine Tonique

Crêpe de sarrasin aux fruits de saison

De savoureuses crêpes faites de seulement 3 ingrédients: farine de sarrasin, eau et une pincée de sel. Le sarrasin est l’alternative sans gluten parfaite à la farine de blé pour vos recettes.

Un déjeuner léger, satisfaisant, qui vous donnera de l’énergie toute la journée, grâce au sarrasin qui est un prébiotique. Il stimule la croissance des bonnes bactéries et favorise la digestion.

Accompagnée de vos fruits favoris, cette recette est idéale pour votre brunch du weekend!

Pour 4 personnes

Ingrédients :
  • 200 g (2 tasses) de farine de sarrasin
  • 750 ml (3 tasses) d’eau
  • ½ c. à thé (2 g) de sel
  • 15 g (0,5 oz) d’huile de coco
  • 4 portions de fruits de saison coupés en dés
  • Crème de soja et amande (voir la recette ici)

Zestes confits

  • 2 oranges bio en zestes
  • 160 ml (2⁄3 tasse) d’eau
  • 125 g (4 oz) de sucanat en poudre
  • Mélasse au goût

Préparation

Faire un puits avec le mélange farine et sel.

Verser l’eau en filet et fouetter.

Cuire une crêpe mince avec un peu d’huile de coco dans un poêlon antiadhésif.

Plier en quatre et poser dans l’assiette.

Garnir de fruits au centre, de crème de soja et amande, de mélasse et des zestes confits.

Zestes confits

Prélever la pelure de l’orange à l’aide d’un économe* (sans le blanc).

Émincer finement au couteau.

Mettre les zestes dans une petite casserole avec un peu d’eau froide et porter à ébullition 30 secondes puis égoutter. Répéter l’opération 2 à 3 fois.

Porter l’eau, le sucanat et les zestes à ébullition. Baisser le feu et cuire environ 5 minutes. Attention, le sirop ne doit pas caraméliser. Surveiller attentivement.

Laisser refroidir une nuit dans le sirop.

Égoutter.


*Vous pouvez aussi plus simplement zester une orange
à l’aide d’une râpe microplane.

Cette recette provient du livre Recette Gourmande, par Jacqueline Lagacé, disponible ici.