Fêtez le 47^e anniversaire du Spa Eastman avec nous et préparez-vous à être transporté dans un tourbillon de saveurs exquises avec ce gâteau au fromage de noix et aux fraises fraîches. L’alliance parfaite entre le crémeux des noix de cajou et la douceur des fraises crée une symphonie de délices dans chaque bouchée.

Plutôt envie de chocolat? Remplacez les fraises ou autres petits fruits par de la poudre de cacao cru.

Cette recette est tirée du livre La Cuisine Tonique

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Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de noix de cajou
• 125 ml (1/2 tasse) d’eau froide
• 1 c. à café d’agar-agar
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de sucre de fruit des moines
• 125 ml (1/2 tasse) de crème de coco
• 2 c. à soupe d’huile de coco
• 250 ml (1 tasse) de fraises ou autres petits fruits * (framboises, bleuets ou mûres)

Garnitures

• Fraises fraîches
• Feuilles de menthe fraîche

Préparation

• Tapisser un moule à gâteau rond de 15 cm (6 po) de papier parchemin.
• Dans un bol, déposer les noix de cajou, les couvrir d’eau et les faire tremper 8 heures. Rincer et égoutter. Réserver.
• Dans une petite casserole, verser l’eau froide, y saupoudrer l’agar-agar et laisser agir 2 minutes. Porter à ébullition à feu moyen en remuant jusqu’à ce que l’agar-agar soit dissous. Retirer du feu et laisser refroidir.
• Au mélangeur, mixer les noix de cajou, le jus de citron, le sucre de fruit des moines, la crème de coco, l’huile de coco, les fraises et la préparation d’agar-agar jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
• Verser la préparation dans le moule préparé et mettre au congélateur au moins 3 heures.
• Sortir le gâteau 15 minutes avant de le servir. Garnir de fraises et de menthe si désiré.