Les festivités de fin d’année approchent à grands pas, et rien ne met plus l’eau à la bouche que de dévoiler le menu exceptionnel que notre chef, nutrithérapeute, Jean-Marc Enderlin, a préparé pour les soupers du 24 et 31 décembre, ainsi que pour les dîners du 25 décembre et 1er janvier.

Tables d’hôte festives du 24 et 31 décembre

Éveil des sens avec une entrée au choix

Commencez votre expérience gastronomique avec le Carpaccio de Flétan de Gaspésie, une danse de saveurs avec sa marinade exotique au gingembre, lime, et huiles quatuor. Les flocons d’algues ajoutent une note marine délicate, tandis que le craquelin à l’ail noir apporte une touche de mystère.

Pour ceux qui préfèrent une option végétarienne tout aussi raffinée, le Tartare de pois chiche germées est une explosion de fraîcheur avec ses ingrédients tels que betterave rouge, sésame, et pomme à la coriandre, le tout parfumé à l’orientale pour un voyage sensoriel unique.

Harmonie des saveurs dans le potage

La soirée se poursuit avec une symphonie de saveurs dans la Crème de topinambour et patate douce, délicieusement parfumée à la truffe. Une invitation à plonger dans des saveurs riches et réconfortantes.

Plats de résistance pour un festin mémorable

La pièce maîtresse de la soirée est la Roulade de Bison, une création sublime avec une farce généreuse aux pleurotes, figues et poivre long. Accompagnée d’une crème de légumes racines, et d’un condiment aux amandes grillées et à la sauge, chaque bouchée est une expérience unique.

Pour ceux qui préfèrent une option végétarienne tout aussi exquise, le Risotto au sorgho et lentilles Urad avec sa courge rôtie à la fleur d’ail et ses champignons Maitake offre une symphonie de textures et de saveurs.

Clôture en beauté avec un dessert divin

Terminez votre repas en beauté avec une Bûche au Chocolat et Framboise, agrémentée d’un coulis de fruits et de noix caramélisées. Un délice sucré pour couronner cette soirée mémorable.

Dîners féériques du 25 décembre et 1er janvier

Élégance dans la fraîcheur

Commencez votre dîner avec la Salade du Jour : une harmonie parfaite de daïkon, concombre à l’aneth, pomme grenade, roquette et kale. Une salade légère et rafraîchissante pour éveiller vos papilles.

Chaleur réconfortante dans le potage

Découvrez la chaleur réconfortante de la Crème de cèpes, panais et céleri, rehaussée par des amandes grillées et de la ciboulette. Une entrée qui évoque l’esprit chaleureux des fêtes.

Voyage gourmand avec les plats chauds

Laissez-vous emporter par l’Épaule d’agneau braisée avec son jus au romarin et ses graines de moutarde. La crème de pois vert et pistaches, les endives rôties et les choux de Bruxelles ajoutent des touches de sophistication à ce plat principal.

Le Filet de doré à la tériyaki offre une expérience gustative unique avec sa purée de céleri rave et son oignon rouge au paprika. Accompagné d’un caviar d’aubergine et d’un condiment au gingembre, ail et citron, chaque bouchée est une aventure.

Pour les amateurs de plats végétariens, les Gnocchi de patate douce avec leur sauce à la courge rôtie et leur compotée de tomates cerises, ainsi que leur croustillant aux noisettes, sont une invitation à la gourmandise.

Festin sucré avec la table de desserts et mignardises

Pour clore cette expérience culinaire en beauté, notre table de desserts et mignardises propose un assortiment de délices sucrés. Un final sucré parfait pour une célébration inoubliable.

Réservez votre séjour dès maintenant et préparez-vous à un régal gastronomique qui restera gravé dans vos souvenirs. Joyeuses fêtes et bon appétit !