C’est avec plaisir que nous vous partageons notre recette d’œufs bénédictine toniques ! Découvrez comment il est facile d’adapter une recette classique en recette santé et gourmande. Régalez-vous en cuisinant ce délicieux plat lors de votre brunch ou votre déjeuner.
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Rendement : 4 portions
Ingrédients :
- 180 ml (3/4 t) de chou-fleur coupé grossièrement
- 160 ml (2/3 t) de courgettes jaunes coupées grossièrement
- 80 ml (1/3 t) d’huile d’olive
- Jus d’un demi-citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de curcuma
- 4 œufs
- Eau légèrement vinaigrée pour la cuisson des œufs
- 4 tranches de pain sans gluten
- 500 ml (2 t ou deux grosses poignées)d’épinards
- Maniguette*, piment d’Alep* ou ciboulette, au goût
* La maniguette provient d’une plante vivace africaine qui produit une gousse brune contenant de petites graines. Disponible dans les magasins spécialisés en épices.
* Le piment d’Alep est un piment doux séché et réduit en poudre. Il peut être remplacé par du piment d’Espelette.
Préparation Sauce hollandaise
Cuire lentement le chou-fleur et les courgettes à la vapeur pendant une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce qu’une fourchette transperce facilement les légumes.
Les passer au mélangeur avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le curcuma, jusqu’à consistance lisse et onctueuse.
Ajuster la texture avec de l’eau, si nécessaire.
Préparation Œufs pochés
Pour chaque œuf :
- Casser dans un petit bol.
- Porter l’eau vinaigrée à ébullition.
- Faire tourner l’eau à l’aide d’une cuillère et y couler l’œuf au centre.
- Cuire 1 à 2 minutes en surveillant la cuisson.
- Retirer l’œuf cuit à l’aide d’une cuillère perforée.
- Servir immédiatement ou refroidir dans de l’eau glacée pour servir plus tard en réchauffant l’œuf dans de l’eau tiède.
Tailler le pain à l’aide d’un emporte-pièce rond et le faire griller. Vous pouvez conserver les croûtes pour faire de la chapelure.
Cuire légèrement (moins de deux minutes) les épinards à la vapeur.
Servir dans une assiette en déposant les épinards sur le pain grillé, puis l’œuf.
Napper de sauce et saupoudrer des assaisonnements, au goût.
Cette recette provient du Livre qui fait du bien par Guylaine Cliche, procurez-vous le en ligne ici.
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