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Cuisine Tonique

Pudding de kéfir aux fruits

Figurant parmi les recettes coup de cœur dans Le livre qui fait du bien, ce pudding de kéfir aux fruits peut vous servir comme source de probiotiques.

Voyez d’ailleurs dans l’article Le mystère et la magie de l’eau de kéfir, écrit par Véronica Kaczmarowski, comment préparer cette délicieuse boisson! Vous pouvez vous procurer des grains de kéfir directement sur notre boutique en ligne, cela vous facilitera la tâche.

Rendement

12 portions de pudding

Ingrédients

  • 1 kg (4 t) de fruits surgelés (pêches, mangues ou bleuets)
  • 750 ml (3 t) d’eau
  • 330 ml (1 1/3 t) de sirop d’érable
  • 125 ml (1/2 t) d’agar-agar pour des pêches ou des mangues, MAIS 180 ml (3/4 t) pour des bleuets
  • 1 l (4 t) d’eau de kéfir
  • Jus de citron au goût

Gelée

  1. Dans une casserole, remuer les fruits et l’eau avec 125 ml (1/2 t) de sirop d’érable, en ajoutant l’agar-agar en pluie sur le mélange. Porter à ébullition et bouillir doucement pendant deux minutes en mixant à l’aide d’une girafe.
  2. Laisser figer au réfrigérateur pendant 24 heures.
  3. Couper en morceaux.

Pudding

  1. Passer au mélangeur 1 l (4 t) de morceaux de gelée (approximativement la moitié de la préparation) avec 500 ml (2 t) d’eau de kéfir, 80 ml (1/3 t) de sirop d’érable et du jus de citron, au goût. Recommencer avec la seconde portion de gelée.
  2. Décorer au goût.
  3. Se conserve au réfrigérateur une semaine.

Bon appétit!

Source : Le livre qui fait du bien, Guylaine Cliche p. 184

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