Découvrez comment il est facile de bien manger à faible coût avec cette recette composée d’ingrédients qui se retrouvent facilement dans votre réfrigérateur.
Riche en fibres et en protéines, cette quiche à la croûte de quinoa est une alternative sans gluten et sans produits laitiers est une alternative délectable à la quiche traditionnelle.
Rendement : 6 portions
Ingrédients :
- 1 c. à thé d’huile d’olive
- 6 oeufs
- 375 ml (1 1/2 t) de quinoa cuit
- 500 ml (2 t ou 2 grosses poignées) d’épinards
- 125 ml (1/2 t) de champignons au choix
- 1 carotte ou 1 petite betterave, crue
- 250 ml (1 t) de tofu soyeux
- 1 gousse d’ail
- 1/2 c. à thé de sel
- Poivre de Cayenne au goût
- 1 pincée de paprika
Préparation
Huiler un moule à quiche ou un petit moule à gâteau rond avec l’huile d’olive.
Fouetter un oeuf et le mélanger au quinoa. Taper le mélange au fond du moule en remontant sur les côtés. Cuire au four à 110 °C (230 °F) pendant une quinzaine de minutes.
Disposer les épinards dans la croûte de quinoa encore chaude. Couper les champignons en petites tranches et les ajouter. Râper la carotte ou la petite betterave et disposer sur le plat.
Fouetter (à la main ou au mélangeur) les cinq autres oeufs avec le tofu soyeux. Presser l’ail* et ajouter au mélange avec le sel et un peu de poivre de Cayenne.
Verser le mélange sur le plat. Décorer de paprika.
Couvrir (sans presser) d’un morceau de papier parchemin. Cuire au four à 110 °C (230 °F) pendant 2 heures ou jusqu’à ce que le centre ne soit plus liquide.
*Pour faciliter la digestion de l’ail, ouvrir d’abord les gousses et en retirer le germe.
Cette recette provient du Livre qui fait du bien par Guylaine Cliche, propurez-vous le en ligne ici.
