Voici la recette de la sauce Carbonara du Spa Eastman. Parfaite pour vous réconforter pendant les journées froides à venir!
Vous serez également rassuré de savoir que vous savourez un plat bon pour vous et bien plus digeste que la version originale à base de crème et de fromage.
Utilisez-la sur des nouilles de courgette, comme nous le faisons au Spa Eastman, ou avec vos pâtes sans gluten préférées!
2 portions
Ingrédients :
- 1 chou-fleur, détaillé en fleurons et cuits à la vapeur jusqu’à tendreté
- 2 échalotes françaises, pelées et émincées
- 1 c.s. d’huile de coco ou d’avocat
- 150 ml de vin blanc pour la cuisson
- 500 ml de crème de coco ou de crème végétale
- 1 gousse d’ail, hachée finement ou râpée au microplane
- Levure alimentaire, au goût
- Sel de mer au goût
- Eau de cuisson vapeur des chou-fleur, si nécessaire
Montage
Servir avec des Spirooli de courgettes, des pâtes de Konjac ou des spaghettis sans gluten.
Saupoudrez avec davantage de levure alimentaire à la place du parmesan.
Méthode
Faire suer l’échalote dans l’huile de coco à feu doux. Ajouter le vin blanc et l’ail. Monter le feu pour faire bouillir et réduire de moitié.
Ajouter la crème de cuisson (crème de coco préférablement) et cuire doucement 5 minutes.
Mélanger les fleurons cuits et le contenu de la poêle au Vitamix. Ajuster la texture avec un peu d’eau de cuisson au besoin.
Ajuster l’assaisonnement avec de la levure alimentaire et un peu de sel si nécessaire.
Cet article est signé par
Solène Thouin
Nutrithérapeute, chef et conférencière
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Aspirant Chef en Cuisine ToniqueMC
Cette retraite est bien plus qu’un simple cours de cuisine; c’est une opportunité de vous outiller, de réinventer votre rapport à l’alimentation, et d’explorer de nouvelles saveurs qui se marient parfaitement avec votre bien-être.
