Le week-end « Cuisine tonique », qui a eu lieu il y a quelques jours, a connu un immense succès.
Notre invitée spéciale, madame Jacqueline Lagacé, auteure du livre « Comment j’ai vaincu la douleur et l’inflammation chronique par l’alimentation » a ravi les participants, tant par son savoir que sa générosité à partager simplement les clés de la cuisine hypotoxique, appelée cuisine tonique dans les cuisines du Spa Eastman.
Les démonstrations culinaires du Chef Kévin Bélisle et de Jean-Marc Enderlin, nutrithérapeute et Chef formateur, ont également été très appréciées.
Tel que promis aux participants, et pour tous ceux qui sont intéressés par cette cuisine saine et vitalisante, voici les dix recettes présentées par nos chefs durant les démonstrations culinaires du week-end. Il vous suffit de cliquer sur le nom de la recette.
Les recettes du Chef Kévin Bélisle
- Suprême de volaille cuit vapeur
- Huile d’assaisonnement au gingembre et aux épices Cajun
- Salade d’herbes, pleurotes et oignons Cipollini
- Purée de panais
- Gigot d’agneau à l’érable, rubans de courgette, purée de carotte et gingembre, huile sésame-pistache-abricot
Les recettes du Chef formateur Jean-Marc Enderlin
- Soupe crue de poivron rouge, carotte, céleri, citronnelle et feuille de lime à la crème de noix de cajou
- Soupe chaude de champignons, fenouils, échalotes au lait de coco et à la coriandre
- Gâteau de sarrasin germé, pois chiche et courgette à l’estragon et au Ras-el-Hanout, sauce tomates fraîches et séchées montées à l’huile d’olive
- Fromage d’oléagineux fermenté aux radis roses, ail et fines herbes
- Saumon au pesto d’herbes potagères, vapeur d’asperges vertes, fenouil et poivron rouge, salsa de tomates et abricots à la coriandre
Ce week-end a été un pur ravissement. Merci à tous les participants de votre présence intéressée et passionnée.
Bon appétit à tous!
Jocelyna Dubuc
